餐飲選址的重要性大家都知道，甚至有些講選址的老師會告訴你，想干好餐飲決定因素就是：位置、位置、位置！（是不是有點像地產？）

那為什么許多餐飲老板如何選址，基本都知道，而實操中屢屢入坑呢？

1、房租便宜，忘記選址要素

餐飲人都明白房租是餐飲成本里的三座大山之一。所以，一旦遇到房子的租金降到超出自己的預期，那些選址要素都可以妥協。

比如新商圈需要養，所以房租在前期會比較低，甚至用人情和一些手段可以再減免一定時間的房租。商管也有領導，直接減租金不可能，將裝修期延長點還是有權限的。新商圈沒有個半年時間很難起來。

大家一定要注意那種先開綜合體，后開居民區的盤，想想都郁悶。

2、轉租便宜，設備新，裝修好

干餐飲長了，你會偶爾遇到那種幾乎沒開業就關門的店。店內裝修，餐廚設備，幾乎都是新的。二手設備不值錢，裝修拆了還費錢，干脆轉租能收回來一些是一些。許多餐飲老板一算賬，合適得很，選址要素全部忘掉，趕緊入手，心里盤算省下就是賺到的，殊不知后期客流都是問題。

3、時段不同，客流不同

中午去市調，客流如潮，家家爆滿，自認為找到一個風水寶地。晚上客流寥寥無幾，都感到恐怖。懂選址的朋友一定會知道我說的就是那種辦公商圈的餐飲。中午上客快，餐位不夠，晚上客流少，外賣再玩不好，兩餐的營業時間做成了一餐。選址要素都明白，時間段沒看全也是經常入坑的原因之一。

選址就像炒股，做虛擬盤的時候看K線，看量價，看指標都沒問題，一到實盤總是忘記自己定下的規矩。那怎么辦？偶爾大道至簡一下，找到競品店，然后查一下這家店的注冊時間，一般營業超過3年的問題都不太大，周邊如果都是3-6個月的新店，那就需要注意了。

有時候做事就是那樣，搞了一大堆，不如一個指標靠譜。有人會說看對方的營業額，看小票，數人數，算客單，這些都挺好，更多的指標可以讓選址更保險，而你確實能做到嗎？

在實際的選址工作中，我所認識的餐飲老板，沒有幾個是真正按照選址規則來的，其中不乏連鎖品牌的餐飲店，表格都填了，選址還是有問題。知道為什么嗎？因為不同的數據和指標，不同的人分析出來會有不同結果。

記得我寫過一個故事，二戰期間戰機飛回基地檢查的時候，工程師發現飛機上有大量的彈孔。開會商量，想把有彈孔的地方加厚讓飛機更結實。當數學家分析時，給出不同的意見，要求加固沒有彈孔的地方。因為那部分戰機都沒有飛回來……

餐飲選址真的很重要，如果你有很好的把控力，按部就班去做好選址的市調，如果你控制不了自己沖動的決策，那么試著看看你的競品誰活得長，還能減少投資的失敗。