2025年七月的菜市場(chǎng)里，空調(diào)風(fēng)裹著魚(yú)腥味飄過(guò)來(lái)，魚(yú)攤老板笑著招呼：“剛到的鯰魚(yú)，便宜得很！”可我盯著玻璃缸里擺著胡須的鯰魚(yú)，想起前幾天樓下張阿姨家孫子吃了烤鯰魚(yú)上吐下瀉的事——有些魚(yú)，再便宜也不能買。

前陣子刷到個(gè)新聞，說(shuō)某污染水域的鯰魚(yú)汞含量超標(biāo)3倍，汞這東西像慢性毒藥，長(zhǎng)期吃會(huì)傷神經(jīng)系統(tǒng)，老人可能得老年癡呆，孩子會(huì)影響智力。還有黃鱔，以前在河里抓的黃鱔鮮得能咬出甜汁，現(xiàn)在好多黃鱔住在淤泥里，污水泡著，體內(nèi)有絲蟲(chóng)寄生蟲(chóng)，高溫都?xì)⒉凰溃粤溯p則拉肚子，重則危及生命。

羅非魚(yú)更嚇人，外來(lái)物種，養(yǎng)殖的時(shí)候?yàn)榱碎L(zhǎng)得快，喂了一堆抗生素和激素，野生的生活在污染水域，重金屬堆在體內(nèi)，吃了等于把“藥渣”往肚子里塞，耐藥性、內(nèi)分泌紊亂都可能找上你。還有咸魚(yú)，咸香是真的香，配粥下酒沒(méi)話說(shuō)，但鈉含量高得離譜，吃多了血壓蹭蹭漲，心臟像背了塊石頭，長(zhǎng)期吃還會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化。臘魚(yú)呢，煙熏的味道讓人忍不住流口水，可煙霧里的苯并芘是致癌的，附著在魚(yú)肉里，吃多了增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，家里有老人的千萬(wàn)要少吃。

為什么這些魚(yú)不能吃？說(shuō)到底就是“環(huán)境臟”或者“加工臟”——鯰魚(yú)、黃鱔、羅非魚(yú)生活在臭水溝、淤泥里，吃的是垃圾，體內(nèi)積累了重金屬和寄生蟲(chóng)；咸魚(yú)、臘魚(yú)是加工時(shí)加了太多鹽或者熏制，產(chǎn)生了有害物質(zhì)。這些東西吃進(jìn)肚子里，就像埋了顆定時(shí)炸彈，慢慢侵蝕健康。

那該買什么魚(yú)？記住一個(gè)原則：“挑水質(zhì)好的魚(yú)”。比如三文魚(yú)，必須生活在清澈的淡水和海水里，水質(zhì)差一點(diǎn)都活不了，富含Omega-3脂肪酸，對(duì)心臟和大腦好，清蒸的時(shí)候淋點(diǎn)檸檬汁，撒點(diǎn)黑胡椒，鮮得能咬出汁；鱒魚(yú)住在流動(dòng)的溪流里，氧氣足，水質(zhì)清，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，清蒸的時(shí)候淋點(diǎn)豉油，撒點(diǎn)蔥姜，老人孩子都愛(ài)吃；鱸魚(yú)也不錯(cuò)，不管是淡水的還是海水的，要挑眼睛清澈、尾巴不紅的，1斤半左右的剛好，太大的肉質(zhì)老，太小的沒(méi)肉，做個(gè)清蒸鱸魚(yú)或者鱸魚(yú)湯，營(yíng)養(yǎng)又美味；還有鯧魚(yú)、沙丁魚(yú)，小體型的魚(yú)，食物鏈底層，重金屬積累少，煎著吃、煮著吃都好，鮮得很。

買魚(yú)的時(shí)候也有技巧，比如買鱸魚(yú)，不要選尾巴發(fā)紅的，可能受傷或者水質(zhì)差；不要選眼睛混濁的，不新鮮；不要選大肚子的，可能喂了太多飼料；還要分清淡水和海水的，淡水的更鮮甜，海水的更緊致。家里有孩子的，選沒(méi)刺的魚(yú)，比如鱸魚(yú)、三文魚(yú)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和Omega-3，促進(jìn)大腦發(fā)育；家里有老人的，少吃咸魚(yú)、臘魚(yú)，避免血壓高、心臟不好。

其實(shí)吃魚(yú)本來(lái)是為了健康，要是吃了臟魚(yú)，反而得不償失。下次去菜市場(chǎng)，記得繞開(kāi)鯰魚(yú)、黃鱔、羅非魚(yú)、咸魚(yú)、臘魚(yú)，挑那些眼睛亮、尾巴翹、水質(zhì)好的魚(yú)，做道清蒸鱸魚(yú)或者香煎三文魚(yú)，一家人圍坐在一起，吃著鮮美的魚(yú)，說(shuō)著家常話，才是真正的幸福。

你有沒(méi)有遇到過(guò)買錯(cuò)魚(yú)的情況？下次去菜市場(chǎng)，不妨試試我推薦的魚(yú)，吃著放心，味道也棒，趕緊去試試吧！