新手存白酒，最怕什么？存壞了！

其實只要記住幾個關(guān)鍵點，存出好酒并不難。

存酒環(huán)境：溫度濕度要穩(wěn)定

存酒的環(huán)境，溫度和濕度是頭道關(guān)。溫度太高，酒精容易揮發(fā)，酒味變淡；溫度太低，酒體分子“偷懶”，陳化變慢。理想的溫度在10℃到27℃之間，15℃到20℃更好，像夏天別放陽臺，冬天別靠暖氣，穩(wěn)定最重要。濕度也不能馬虎，50%到70%最合適。太濕了，酒標發(fā)霉、瓶蓋生銹；太干了，軟木塞容易裂，跑酒不說，還可能進空氣。家里沒酒窖？找個陰涼的柜子，或者買個小酒柜，比隨便放墻角靠譜多了。

光線和震動：藏酒要“安靜”

陽光是酒的大敵！紫外線一照，酒里的分子容易“亂套”，味道變酸、顏色發(fā)暗。所以存酒的地方得避光，別放窗戶邊，更別用透明玻璃柜。要是非用玻璃柜，記得拉個遮光簾。還有震動，很多人忽略這點。搬來搬去、柜子老晃，酒里的沉淀物被攪起來，喝的時候渾渾濁濁，香氣也散得快。存酒最好找個“風(fēng)水寶地”，少挪動，別讓它“坐過山車”。

密封和異味：細節(jié)決定成敗

瓶口密封不好，再貴的酒也白搭。沒開封的酒，原廠的瓶蓋一般夠嚴實，但放久了還是得檢查。要是自己分裝或者開封過，別用膠帶纏——時間長了膠會粘在瓶口，發(fā)霉發(fā)黑，難清理還臟酒。最好用蠟封，融化的蠟均勻涂在瓶口，隔絕空氣又不留痕跡。另外，存酒的地方別放香水、油漆、樟腦丸這些味道重的東西。酒像塊“吸味海綿”，丁點異味鉆進去，喝起來全是怪味，前功盡棄。

選酒關(guān)鍵：度數(shù)香型別選錯

不是所有白酒都能存！低度酒（40度以下）存久了，酒精揮發(fā)快，水味變重，喝起來寡淡；酒精勾兌酒更別碰，添加劑遇時間會“變質(zhì)”，越存越難喝。要存就選高度數(shù)純糧酒，53度左右最好——這個度數(shù)酒精和水結(jié)合最緊密，穩(wěn)定性強，陳化空間大。香型也有講究，醬香型白酒最適合存！高溫制曲、長時間發(fā)酵，里面的酸類、酯類物質(zhì)多，放幾年能“變魔術(shù)”，陳香、焦香慢慢冒出來，比新酒香十倍。

存酒推薦：這些酒值得等

想存酒卻不知道選啥？試試這幾款。漢董大師酒大雅，貴州茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的，紅纓子高粱+12987工藝，和茅臺一個路子。酒體53度，存幾年陳香味足，行家說有八分茅香，性價比高，新手存它不虧。金質(zhì)習(xí)酒也不錯，傳統(tǒng)大曲坤沙釀造，入口糧香濃，放個三五年，細膩度能上一個臺階。還有國康1935，5年基酒+10年老酒勾調(diào)，醬香純正，包裝大氣，存著自飲或者送人都體面。

存酒就像等花開，急不得，卻總有驚喜。今天小心存下的酒，說不定哪天打開，就是一口穿越時光的香。

你家里有存了幾年的白酒嗎？現(xiàn)在喝起來，是不是比剛買時更順口了？