因為這一天下雨沒有出去耕種，喬文年一家坐在大炕上聊天，她的妻子講起她剛嫁到這個村莊，只看見滿山溝壑上到處掛著窯洞，根本找不到出村的路口，喬家住的窯洞也有三十多年了，院落整潔干凈，推門而進就看見一個大紅躺柜，讓窯洞忽然生動起來，男主人喬文年坐在炕上說起窯洞，說起當年建這窯洞的情景，而他的弟弟喬文斌則為我們講述了龍泉寺的來歷。無意中一抬頭只見窗欞上糊著舊年的麻紙，熱辣辣的紅對聯。

這是我們第一次來到懷安縣龍泉寺村記錄下的文字，在這之前，還沒有見到過這么多窯洞。這之后又多次來過龍泉寺。非常喜歡這些窯洞， 也在懷安其他村莊看過更多的窯洞，窯洞依然成為我們行走張家口鄉村里的一份獨特的感情，而我們更多的是對他們的這種瑄窯生活進行了深入的探訪。

懷安瑄窯是一種獨特的民居文化

窯洞是一種獨特的建筑形式，也是-種體現地域民俗風情和傳統文化的民居形態，目前現存的窯洞模式，主要有陜北的挖式窯洞，山西的石碹窯洞和張家口懷安的土碹窯洞。

而分布在懷安縣境內的這些碹窯，不僅年代久遠，全國獨一無二，且有著自己特定的歷史背景和含義，以及獨特的民居建筑和民生風俗。這種用生土建成的民居建筑，更是見證了懷安窯洞一千多年的歷史，懷安瑄窯不僅實用，而且獨特美麗，從現存窯洞的表現就呈現出它的別樣魅力，是集樸素、智慧于一體的一個建筑神話。

懷安瑄窯的出現，與這里的地形地貌有著本質的聯系。這里是典型的黃土高原地貌，特別是在懷安南部一帶，所見之處全是黃土狀貌，或溝壑縱深或土丘橫亙。另一方面由于北方草木稀缺，雨水較少，用來蓋房子的木料不夠充足，人們為了生存，于是發明了窯洞。

懷安許多村莊最早的窯洞是在大的溝壑邊上的崖式窯洞。在懷安寨溝村，一位八十多歲的大媽曾為我們講述她剛嫁來在溝里窯洞生活的歲月，那時想上溝可不容易，溝里有水井，而后來搬到上面的瑄窯居住的開始，也還要從幾丈深的溝里往上挑水，也不知道他們是怎么挑上來的，我們曾經上過一次，什么東西也沒拿從溝底沿坡往上走，走到半坡就不敢走了，最后只能是爬著上來，可見這個溝的坡度了，那他們挑著水是怎么走上來的？這樣的窯洞建筑和居住方式，受到很大的局限性。而懷安碹窯的誕生，不能不說是民間工藝和生存方式的一次歷史性革命和文明史轉變。可以就地取材，擇地而生，隨意性和主動性得到生存者的充分選擇。

從地理位置上來看，張家口懷安縣處于黃土高原與華北平原交界處，有的地方的土質具有一定的膠結力，粘度高，便于挖掘或制作土坯。再加之懷安氣候冬冷夏熱，較干燥，且許多地方開闊平坦，這些都為當地建筑碹窯提供了有利條件。

懷安碹窯是一種用黃土“碹而建窯”的土碹窯。“碹”字是用磚、石等筑成弧形的意思。而懷安這里幾乎見不到石頭，而磚對他們來說更是想到不敢想的，由此他們運用智慧，發明創造了窯洞的主要構件，俗名：棢子。這種棢子是由土和碎柴草和成泥，由模具坨制而成，待曬干后，成為碹窯的主要構件，其狀就是半圓形。建窯時用的這個棢子的力學結構，就如拱橋的原理一樣。

建造瑄窯的最初靈感是怎樣來的，已無從查證，有一個傳說在民間流傳甚廣，據說，懷安人最初是挖洞而居,碹窯是大人受小孩玩“過家家”摶土窯洞模型的啟發后，在實踐的基礎上發明的。隨后，這種生土民居建筑形式在懷安迅速發展，且不斷壯大和傳承。《懷安縣志》記載，明朝時，懷安以“某某窯”起名的村莊就有47個，現在273個行政村還有43個保留了這種稱謂。這些稱謂基本上是以姓氏開頭，如李姓碹一處就叫李家窯等。懷安碹窯擇地而生，就地取材，平地起窯，全部是生土建筑，其天人合一的建筑思想，是幾千年來延續生命、發展生產力的一種獨特的居住方式。

懷安碹窯以拱而碹，碹窯建筑中所體現的采光、向陽、防水、通氣、溫度濕度調節，生活起居，通風排煙等，都是當時當地人因生存需要所激發出的智慧結晶。更有這樣的說法“由于碹窯的特殊性，窯洞內溫、濕度相對穩定，夏季窯內比窯外低10攝氏度左右，冬季窯內一般比窯外高15攝氏度左右，也因此有了‘冬暖夏涼神仙洞’的美譽。”

現存保留下來的懷安碹窯，大多是最原始的一窯三孔的構架。一般來說，中間一孔為正窯，兩側分別為配窯，作起居室和炕室。炕室必配一炕以取暖，張家口本地農村諺語有“家暖一盤炕”的說法。取暖材料以農作物秸稈為主，環保節能，草木灰還可作為農家肥的主要原料，抗土壤板結，有助于增產豐收。三間碹窯一般一間寬7－8尺，深6米，高4米多。全窯以土為主，輔以木質門窗，墻體土層厚實。屋內有的是通鋪火炕，連著鍋臺，有的則在炕沿正中下方建鍋灶，做飯燒炕同時進行，炕上鋪葦席。屋內放一些大缸，盛物，盛水，腌咸菜，還有一個大紅柜放些衣物和值錢的家當，糧食則就地而囤。從大門走進，首先看到的是懷安碹窯正窯，為堂屋，然后東間為正房，家長一般都居住在東正房，長子成婚后居住在西正房。多子多孫者同住一個院落，按長幼排列居住。

懷安龍泉寺的喬大哥介紹，建造碹窯的工具主要有木制的輞子模具，墼模具，炕土板模具，和泥用的泥鑿子，泥杈子，鐵锨，打墻用的墻板，木樁，繩子，木楔，夯，木榔頭。以及平時維護窯頂用的石杵子，泥铘，榠刺刺，托泥板，等等。建窯省工省錢，一般一座窯半天時間就可建好。

現如今，經過一千多年的風風雨雨，懷安碹窯記錄著時代的變遷，也留下了深厚的文化痕跡，是懷安悠久絢爛的歷史文化的一部分。

口外女人嫁進窯洞怎樣適應這里的生活？

眺望眼前這片溝壑縱橫的黃土地，就會忍不住想起艾青寫的詩。為什么我的眼里常含淚水？ 因為我對這土地愛得深沉……

層層梯田下，不經意與一鋤地的村民相遇，嘴里說著話，但他手里的小鋤頭卻沒有停下來，犁過的土地，宛若花紋流水一般，空闊的山里傳來幾聲野雞的叫聲，遠處錯落有致的窯洞隱約可見，一切仿佛恍若隔世。

在半山坡上，一些不知名的樹隨意的結著幾個果子，不知名的草順著風擺動，信手叩開一家木質的門，仿佛是很久遠的一個故事，這里已經很久沒人住了，院子里沒有水井，也不知道當時居住的人家從何處挑水。門上依然貼著火紅的對聯，雕花的窗欞還在，隔著窗欞往外細瞧，綠樹環繞，一條通往遠處的小徑隱約可見，炕挨著曾經煙霧繚繞的鍋灶，地上一個舊陶罐述說往事如昨，只有儲存土豆的窖里留下了主人曾經的足跡，猛然有一種沖動，想擁有這座窯洞，想過一種日出而作，日落而息的生活。

一些掛在半坡上的舊窯洞，稀稀落落點綴在那里，半塌的院墻，一道微微開啟的簡陋柵欄木門，在陽光里散發出古樸簡陋的質地，這些孔洞說不盡的滄桑，道不完的故事，一群麻雀的聲音淹沒了窯洞的寂靜，滿眼都是黃土的路上，竟然發現一段由石頭鋪就的路徑，讓人眼前一亮。

懷安許多地方土地貧瘠，溝壑縱橫，生活苦寒，可這里的人吃苦耐勞，非常的勤快。

在懷安，男人娶媳婦是整個家庭最大的事情，因為貧窮和生活環境的原因，要想娶一個媳婦就必須要花大價錢。在我們去過的懷安很多村莊，村里很多媳婦都是從口外娶過來的。

還是在我們第一次來龍泉寺的時候，一位從口外尚義嫁過來的大姐，講述了她嫁來的經歷。

在她剛剛念完高中的時候，她去串門，人家和她說，給你說一個男人吧，家在懷安，人挺好家也挺好，家里有個親戚就嫁那里了。她說，她那會小不懂的，稀里糊涂就跟著媒人來了。

第一次來的那天，她記得下著大雨，去村里要過一條河，她要嫁的男人趕著毛驢車去接她和媒人，水把毛驢和車還淹住呢？來到村里看到人們都住的是窯洞，她沒見過窯洞，進去感覺特別憋屈，而窯洞還在溝里，溝里的路只能一個人過，一不小心就掉溝里了。

她一個壩上人住慣了大房，走慣了平路，一下子來到這樣的環境，她心里就不愿意嫁過來。

她要回去。可媒人收了婆家的說媒費就和婆家一心，用各種辦法把她留下來，這一留，成為她心中永遠過不去的結，每次說起來，她都要流淚。

開始住窯洞時，站在炕上動不動就碰頭了，而出去走路也要格外小心，歲月是塊磨刀石，會把你的棱角磨平，現在，這位大姐現在已經和懷安的瑄窯融合在一起了，其實她嫁的老公性格挺好，對她也好，只要不想起這件事，她還是很快樂的，唱歌跳舞，過著平常的生活。

口外人嫁懷安的女人很多，有很多人是愿意的，也有的是家里看上男家給的彩禮多。

在我們去過的懷安村莊里，曾留意問過，幾乎每個村都有，但像龍泉寺那位大姐，有心結的不多。

小米燜粥是懷安一代人的最愛

懷安縣四面環山，溝壑較多，黃土深厚，山場廣闊，地質資源豐富，居住者大都以谷黍、土豆等雜糧為生。

谷子起源于我國，是我國最古老的作物之一，具有著悠久的栽培歷史。據對陜西西安半坡遺址、磁山遺址、裴李崗遺址等出土的大量炭化谷粒考證，谷子在我國有7500年以上的栽培歷史。早在7000多年前的新石器時代，谷子就已成為我國的主要栽培作物。據相關史書記載，古代對谷子的認識，由于品種類型繁多，或地域的不同，或所指各異，認識相去甚殊，先后有禾、粟、粱、稷、谷、秫、黍、苗、糜、藝和小米等十多種稱謂。古代史書還有這樣的記載：“稷，百谷之長也，今俗直名之日谷，脫殼則為粟米，亦曰小米”這可能是小米最早的來歷了。

懷安龍泉寺屬于干旱的地區，這里世代以種植谷子為主，谷子曾經很長時間是這里的主糧，小米香味非常好，熬的時間長越香，它做的干飯要比一般的干飯好，小米土豆粥是村里人們的最愛。

在村里一位大姐家，我們吃了一頓地道的小米土豆燜粥。

為了節省小米，這里的人們常常要加些土豆，做成小米土豆粥。小米燜粥在前些年還是好飯，不是天天能吃上的，現在很多年歲大點的，還常吃。

小米土豆燜粥做法很簡單，先淘米，用水淘凈米中的糠屑，俗稱“米油子”，再“尚”米，尚出米中之沙。把土豆刮皮，切成塊，放在大鍋里，然后加水燒開，在把淘好的米下鍋，待米將爛未爛之時，用勺將多余的湯舀出，剩下的米再用慢火加熱，并在加熱一段時間后，用鏟子將米粥翻一下，這樣表面略顯夾生的米翻在下面，整個米粥渾然一體，呈“筋韌韌”的狀態。加熱時，要掌握好火候，火大易糊，如果糊了，則上面放一截大蔥可去糊味。

隨著城市化的進程小米山藥粥日漸稀少，懷安瑄窯生活的人們對于小米山藥粥的感情卻是永遠的，因為，每一碗小米山藥粥都寄托著對家鄉的熱愛，對美好生活的憧憬……在外的游子，每逢思鄉時，一碗小米山藥粥往往就能寄托出濃濃的思鄉之情。小米山藥粥的這種家鄉的味道，安慰著那些漂泊異鄉的懷安人。

小米山藥粥，永遠屬于那一方土地的鄉愁。

土門土炕土坯房，土路土堡土院墻。在看慣了鋼筋水泥筑成的高樓大廈和青磚大瓦房的今天，沐浴在陽光中古老靜謐的懷安碹窯小山村，這種“摶土而居”的生活是不是一道獨特的風景呢？